韓国料理のキムチチゲは家庭料理-ズッキーニ入り韓国料理|初デートは大久保で韓国料理を思う存分満喫したい

韓国料理のキムチチゲは家庭料理

韓国料理は辛いというイメージと、キムチが定番であるという２つのイメージがあります。この２つのイメージを組み合わせた料理に、キムチチゲと呼ばれるキムチの鍋料理があります。このキムチチゲは、野菜、肉や魚の事をチゲと呼び、キムチとチゲを煮込んだ鍋料理のことを言います。主な材料としては、白菜キムチ、肉（主に豚肉）、豆腐に長ネギなどで、春雨などを入れるキムチチゲもあります。

味付けとしては塩味であり、そこにみじん切りのニンニクや唐辛子などを加えて作ります。唐辛子も、お店や家庭などによりその量は異なるのですが、メニューに記載されている辛さを示す唐辛子のマークは３つもあります。因みに、この辛さを示す唐辛子のマークというものは、その料理がどの程度辛いものなのかを示すもので、唐辛子のマークが一個も無い料理は、唐辛子を使わない料理で、唐辛子のマークが増えるほど辛さを増すということです。また、お店によりマークの数は異なるとは思いますが、私が見た最高のマークの数は５つとなっており、このキムチチゲという鍋料理は、熱さもありますので、辛さをより感じる料理ではないかと思います。

また、このマークは韓国料理の辛さを知ってもらうため、日本人向けに作られているようなものかもしれません。キムチチゲを韓国の家庭で作る場合などは、スープに入れる唐辛子の量を変えることにより辛さを調節しているようですが、以前テレビで見た韓国の家庭では、この唐辛子をこれでもかというくらいの量を入れていました。スープは真っ赤になり、まさに地獄絵巻のようなキムチチゲでした。辛い物が多い韓国料理ではありますが、血液の血行が非常に良くなりそうな物が多いです。